süt maya yoğurt

ev yapımı kaymaklı yoğurt

Süt maya yoğurt: Evde taş gibi tutmuş yoğurt nasıl yapılır? Evde (tencerede) yoğurt yaparken mutlaka, üç kilo ve üzeri süt kullanmalısınız. Çünkü, ne kadar sütünüz fazla olursa; sütü mayalayıp sarmaladığınız vakit süt ısısı çabuk düşmeyeceğinden, mayalanma ısısını uzun süre korur. Bu süre içerisinde maya, aktif hale gelir ve sütünüzü yoğurda çevirir. Süt'ü mayalarken bilinen 40 ila 45 derece arasındaki sıcaklıktaki değeri 45 derece olarak kullanmanız gerekir. 40 derece sıcaklığı kış mevsiminde kullanırsanız eğer, yoğurdunuz tutmayabilir. Birde, buzdolabından yoğurt mayası olarak çıkardığınız yoğurdu, oda sıcaklığına gelmeden kullanmayınız.

Yoğurt yapacağınız süt taze olmalıdır. Sütünüzü günlük olarak ya sütçüden, ya da pastorize edilmiş günlük şişe süt olarak bakkal veya marketlerden almalısınız. Aldığınız sütü bir tencerede en az 15 dakika kaynatıp, gerekli ısıya düştüğünde mayalamalısınız. Bu ısıyı mutfak termometresi (yani, mutfak derecesi) ile ölçmelisiniz. Termometreniz yoksa, parmağınızı yeter ölçüde kaynamış süt içerisine daldırarak (parmağınızı yakmayacak ısıda olmasını) kontrol etmelisiniz. Çok fazla sıcak sütü mayalarsanız, sütünüz taş gibi tutar, fakat çok sulanır. Yoğurt mayası ekşi, salyalı ve fazla sulu olmamalıdır. Bir kilo süt için, tepeli doldurulmuş bir çorba kaşığı yoğurdu maya olarak kullanmalısınız.

Bu blogdaki popüler yayınlar

10 kişilik pirinç pilavı

Resim
10 kişilik pirinç pilavı nasıl yapılır? On kişilik pirinç pilavı yapmak için; 800 gr. pirinç gerekir. 800 gram pirinci 250 ml. lik su bardağı ile ölçerseniz, 4 su bardağı dolusu pirinç ölçmüş olursunuz. Bu kadar pirinçe 160 gr. yemeklik yağ, 6 su bardağı sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz kullanmalısınız. Pilav malzemelerini tedarik ettikten sonra; pirinci ılık tuzlu su içinde yarım saat ıslatın ve saydam suyu çıkıncaya kadar yıkayın, süzün. Pilavınızı pişirdiğinizde, on kişiye fazla fazla yetecek miktarda pirinç pilavınızı yapmış olursunuz. Pilavınızda istediğiniz yağ çeşitini, karışık veya tek başına kullanabilirsiniz.
tarifin devamı »

erişte nasıl pişirilir

Resim
erişte nasıl pişirilir? Eriştenin ana malzamesi un, yumurta, su ve tuzdur. Erişte hazır olarak piyasada (yufkacı ve marketlerde) bulunabileceği gibi, mutfaklarımızda kendimizde yapabiliriz. Erişte kesildikten sonra açık havada kurutulur, ya da fırında kavrulur. Eriştenin çorbası ve pilavı yapılır. Ayrıca, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Resimde görünen erişte pilavının eriştesi iki aşamalı "haşlanarak ve kavrularak" hazırlanmıştır. Adına kıtırlı erişte pilavı diyoruz, çerez gibi yenmesi var.
tarifin devamı »

tavuk eti nasıl marine edilir

Resim
Tavuk eti nasıl marine edilir. Bilindiği gibi, beyaz et sınıfına giren tavuk eti zaten yumuşak ettir. Etlerin marine, yani terbiye edilmesindeki esas amaç; çeşitli terbiye malzemeleri kullanılarak etin yumuşatılmasıdır. Bu bakımdan tavuk eti, daha çok yumuşatılmasından ziyade tatlandırılması amacıyla marine edilir. Ayrıca, marine edilen tavuk eti pişirildiğinde daha da yumuşak olur. Tavuk yemek yapımında nasıl kullanılacaksa; bütün, parça veya çeşitli şekillerde (kuşbaşı, şerit gibi) doğranmış olarak marine edilir. Tavuk etini marine etmek için; sıvı yağ, yoğurt, süt, salça, karabiber, kimyon, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz kullanılır. Ete aroma versin diye, soğan ve sarımsak suyu da terbiye sosuna ilave edilir.
tarifin devamı »

tavada somon nasıl yapılır

Resim
Tavada somon nasıl yapılır? Tava içerisinde kızartılan balıkların lezzetli olabilmesi için, balıkları kızartırken bir iki noktaya dikkat etmek gerekir. Bunlardan biri, balıkları una bulamadan önce balıkların üzerine tuz ekilmesidir. Diğeri ise, tava içerisine gereğinden fazla yağ koyulmamasıdır. Ayrıca, harlı ateş üzerinde balıkları kızartarak kurutmamalıdır. Tava yaptığınız balıkları lezzetlendiren en önemli etkenin, balıkları kızartmazdan evvel üzerine ektiğiniz tuz olduğunu unutmamalısınız.
tarifin devamı »